Text

BERAS ANALOG UNTUK DIABETES

---

Gencarnya diversifikasi pangan saat ini disebabkan oleh ketergantungan masyarakat terhadap beras, menurunnya kemampuan menyediakan beras, dan kandungan beras yang kurang bersahabat pada kelompok penderita penyakit tertentu, termasuk diabetes melitus. Salah satu strategi yang bisa diterapkan pada diversifikasi pangan adalah mengolah bahan-bahan sumber karbohidrat nonberas menjadi produk yang lebih mudah diterima oleh masyarakat. Produk diversifikasi pangan akan lebih mudah diterima masyarakat jika mempunyai karakteristik dan cita rasa menyerupai beras, sehingga perlu dikembangkan beras analog. Beras analog (analogues/artificial rice) merupakan beras tiruan yang dibuat dari bahan baku pangan berbasis karbohidrat nonberas atau campuran antara bahan pangan nonberas dan beras melalui teknik tertentu sehingga memiliki kandungan nutrisi yang setara atau lebih baik serta memiliki bentuk menyerupai beras.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

633.18 HAI b

Penerbit

YOGYAKARTA : Deepublish., 2024

Deskripsi Fisik

viii, 88 hlm.: 23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786230281549

Klasifikasi

633.18

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. 1

Subjek

Ilmu Kesehatan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Hairrudin

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar